Это блюдо готовится довольно быстро, поэтому часто для экономии времени я жарю куриную печенку с луком. Растянуть процесс по времени можно таким способом: обжаривать кусочки куриной печени небольшими порциями так, чтобы на сковородке они не соприкасались друг с другом, и предварительно запанировав печенку в муке. Но в муке я жарю обычно любую печенку (куриную, говяжью, свиную), когда готовлю ее не много - на один раз. получается нечто вроде отбивных из печенки. Если жарить печень с луком, то панировать в муке нет необходимости, блюдо получается больше похожее на гуляш, но без подливы.
На самом деле далеко не правы те, кто считает, что печенку до полной готовности надо жарить очень долго. Любая печень (а тем более куриная) готовится очень быстро. И чтобы она оставалась мягкой, нежной и вкусной, совершенно отсутствует необходимость подливать воду и тушить печенку под крышкой. По моему рецепту это даже противопоказано.
Перейдем непосредственно к приготовлению: кусочки куриной печенки хорошо промываем в холодной воде, помещаем в дуршлаг и даем воде стечь. Сковороду помещаем на огонь, вливаем растительное масло, хорошо разогреваем.
Подготавливаем репчатый лук: для этого моем и очищаем, нарезаем его полукольцами. Чтобы жареный лук был вкуснее, резать его надо не поперек расположения колец, а вдоль, причем не слишком тоненько.
В разогретую сковородку выкладываем куриную печенку, стараясь уместить каждый кусочек таким образом, чтобы он соприкасался с дном сковородки (то-есть, стараться выложить все кусочки печенки в один слой, а не друг на друга)
Сковороду не накрываем крышкой, печень зажаривается "на воздухе". Не торопим события: не перемешиваем до тех пор, пока кусочки печенки не покроются зажаристой корочкой. И только после этого вилкой или ложкой переворачиваем их. Солить печенку надо в самом конце приготовления и только по зажаренной стороне. Поэтому после переворачивания каждый кусочек слегка присаливаем щепоткой. Поверх печенки укладываем слоем лук, нарезанный полукольцами. Лук не солим. Даем печенке зажариться снизу и уже после этого осторожно перемешиваем, чтобы не превратить все в кашу, и снова солим щепоткой. Проверяем готовность лука: онне должен быть слишком зажарен, но и не должен оставаться сырым.
Если вкус лука устраивает, можно снять блюдо с огня, переложив в сухую посуду. Подавать к столу куриную печенку обжаренную с луком, очень вкусно к любому гарниру: к картофельному пюре или к целому отварному, к макаронам, спагетти, к рису и даже к гречневой каше.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить жареную куриную печень с луком. Однако кулинары умудрились изобрести множество способов приготовления вроде бы такого простого блюда. И каждое из них хорошо по-своему. Ниже будут представлены самые популярные рецепты. Более подробно, с пошаговыми фотографиями, приготовим куриную печень по классическому рецепту.
Это самый простой рецепт. Такое блюдо готовится невероятно быстро. К тому же нежную куриную печень можно подать на стол, если в дом внезапно нагрянули гости. Ещё одно преимущество данного блюда заключается в том, что для его приготовления требуется минимальный набор продуктов.
Ингредиенты:
Как пожарить куриную печень с луком в муке
1.
В первую очередь нужно разморозить печень. Затем обсушить, положив на салфетку. Печень разрежьте пополам, чтобы кусочки получились «на один укус». Если кусочки куриной печени невелики, не стоит их резать. Чтобы сохранить больше внутренних соков и в процессе жарки избежать пересушивания печенки.
2
. В тарелку насыпьте муку. Каждый кусочек куриной печени нужно обмакнуть в муку, сначала с одной стороны.
3
. Затем обвалять кусочек с другой стороны. Сложите все обваленные в муке печеночные ломтики на тарелке.
4
. Лук почистить, нарезать кубиками или полукольцами. Обжарить на сковороде с растительным маслом 1-2 минуты. Важно, чтобы лук не зажарился, а лишь стал мягким.
5
. Как только лук начнет приобретать румянец, отправляем печень в сковороду.
6
. Аккуратно перемешиваем, давая печени поджариваться. Готовим на среднем огне под закрытой крышкой 5 минут.
7
. Когда куриная печень почти готова, то-есть когда все кусочки изменили цвет, добавляем специи и соль. Жарим еще 3 минутки на медленном огне. Отключаем. Предварительно проверьте готовность, разрезав кусочек печени пополам. На срезе не должно быть цвета свежего мяса или крови. Приготовленную таким способом куриную печень с луком можно подавать картофелем, рисом или в качестве самостоятельного блюда.
Вкусная куриная печень с луком готова
Приятного аппетита!
Одним из самых доступных субпродуктов является куриная печень. Купить её можно практически в любом супермаркете или специализированном «птичьем» магазине. Так что блюда из этого продукта достаточно часто появляются на столах во многих семьях. Однако куриная печень была бы ещё более популярна, если бы все знали о пользе этого продукта. С этого, пожалуй, и стоит начать.
Пара слов о пользе и вреде куриной печени
Первым делом хочется сообщить об энергетической ценности куриной печени. Ведь для многих наших сограждан этот показатель является чуть ли не основным при покупке того или иного продукта. Так вот, в сыром виде в 100 г куриной печени содержится около 140 ккал. Не слишком-то и много. Поэтому многие диетологи рекомендуют данный продукт к употреблению своим клиентам.
В куриной печени содержится много полезных для нашего организма веществ. В упрощённом виде их благотворное влияние можно представить в виде небольшого списка:
- фолиевая кислота благотворно влияет на работу кровеносной системы и способствует укреплению иммунитета;
- большое количество витамина А способствует улучшению зрения, а также благотворно сказывается на состоянии кожных покровов;
- количество железа в 100 г куриной печени соответствует суточной норме, необходимой каждому человеку, благодаря чему данный продукт рекомендуют лицам, страдающим анемией;
- йод и селен нормализуют работу щитовидной железы;
- натуральные кислоты оказывают благотворное действие на развитии плода, поэтому куриную печень рекомендуют ещё и беременным женщинам.
Так что употреблять в пищу куриную печень надо регулярно. Исключение, пожалуй, составляют люди, у которых наблюдается повышенное содержание холестерина. Ну а педиатры не советуют давать блюда из этого продукта детям до 3 лет.
Советы по приготовлению куриной печени
Прелесть куриной печени заключает в её нежности. И чтобы это превосходное качество не пропало при приготовлении желательно придерживаться нескольких простых советов:
- чтобы блюда из куриной печени действительно приносили пользу, в первую очередь надо убедиться в свежести продукта;
- для жарки лучше использовать свежую охлаждённую печень. При приготовлении замороженного продукта из него будет выделяться достаточно много сока, и готовая печень получится скорее тушёной, чем жареной;
- перед обжариванием печень обязательно надо промыть. При наличии жировых прослоек или каких-либо прожилок их обязательно надо удалить. Избавиться надо и от тех фрагментов, которые выглядят не совсем качественными;
- после промывки куриную печень обязательно надо обсушить, положив на бумажное полотенце. Этого вполне достаточно, чтобы удалить из продукта лишнюю влагу;
- обжаривать куриную печень надо исключительно в разогретом масле. Чтобы температура масла резко не упала, выкладывать продукт на сковороду нужно порционно – в два-три захода;
- солить куриную печень надо в самом конце готовки. Иначе соль заберёт влагу, и печень станет жёстковатой;
- помешивать куриную печень надо очень аккуратно и не более 2-3 раз. Данный продукт очень нежен и при частом помешивании может просто развалиться, превратившись в кашу;
- готовая куриная печень должна быть упругой. Проверить это можно путём лёгкого нажатия. Излишняя жёсткость свидетельствует о том, что продукт пережарен;
- как только блюдо с куриной печенью будет готово, его надо сразу же выложить на тарелку. Дело в том, что сковорода остывает не сразу и печень может пережариться, даже не находясь на плите.
Рецепты жареной куриной печени с луком
С соевым соусом
Соевый соус – отличный ингредиент для приготовления самых разнообразных блюд. Нелишним он будет и в случае обжаривания куриной печени с луком. Соевый соус придаст готовому блюду невероятный вкус и аромат. Подготовить для данного варианта жареной печени с луком нужно следующие продукты:
- печень куриная – 500 г;
- лук – 150 г (2 головки средней величины или 1 крупная);
- соевый соус – 4 столовые ложки;
- мёд (жидкий) – 2 столовые ложки;
- соль и специи – по вкусу;
На сковороде разогреть масло и выложить на неё мелко порезанный лук. Минут через 5 туда же добавить куриную печень и жарить всё вместе на среднем огне ещё минут 5, периодически помешивая. Затем к полуфабрикату нужно добавить мёд, соевый соус, немного соли и специи. Всё тщательно перемешать и жарить 7-10 минут. Гарниром к такому блюду послужат всё тот же рис или пюре из картошки.
С белым вином
Ну а данный вариант куриной печени с луком отлично подойдёт именно для потчевания гостей. Блюдо, сдобренное в процессе приготовления столовым вином и приготовленное с луком-шалотом, станет настоящим деликатесом на праздничном столе. Подготовить для такого варианта жареной куриной печени нужно следующие ингредиенты:
- печень куриная – 600 г;
- лук-шалот – 150-200 г (3-4 луковицы);
- белое столовое вино – 150-200 мл;
- мука – 50-60 г (примерно 2 столовые ложки);
- сливочное масло – 30-50 г;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное и сливочное масло – для обжарки.
На сковороде разогреть растительное масло и растопить сливочное. Сливочного масла надо взять немного – грамм 20. В результате должна получиться жидкая масляная смесь, в которую надо отправить обваленную в муке куриную печень. Обжаривать её надо недолго – 3-4 минуты, затем посолить, добавить специи, тщательно перемешать и выложить на тарелку.
Лук-шалот мелко порезать и обжарить в течение 10 минут на медленном огне в том же масле, на котором жарилась печень. При этом готовящийся лук надо регулярно помешивать, чтобы он не подгорел. Когда лук поджарится, к нему надо влить вино и продолжить термическую обработку до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
После этого в сковороду надо добавить сливочное масло. Как только оно полностью растопится, полученный соус надо перемешать, снять с огня и полить им обжаренную куриную печень.
Гарнир в данном случае может быть любым, но оптимальными вариантами будут, опять же, картофель или рис.
С томатной пастой
Ещё один рецепт жареной куриной печени с луком понравится тем, кто не может себе представить жизнь без томатных соусов. При этом блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным. Подавать его, в отличие от предыдущих вариантов, можно практически с любым гарниром, включая макаронные изделия, гречку и прочие любимые крупы, а также разнообразные овощи. Для приготовления такого обеда / ужина придётся запастись:
- печень куриная – 500 г;
- лук – 100 г (1 луковица среднего размера);
- морковь – 100 г (1-2 не слишком крупных корнеплода);
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- вода – 100 мл;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Куриную печень обжарить на растительном масле в течение 4-5 минут. Затем в сковороду добавить нарезанный полукольцами лук и нашинкованную на крупной тёрке морковь. Сковороду накрыть крышкой и готовить ещё минут 10. Смесь надо периодически помешивать, чтобы ничего не подгорело. По истечении указанного времени в сковороду добавить томатную пасту, соль, специи и воду. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут на самом слабом огне, после чего блюдо можно подавать к столу.
Со сметаной и грибами
Этот вариант нельзя на 100% назвать жаренным. В данном случае куриная печень не только жарится, но и запекается. Хотя… учитывая, что первичная термическая обработка субпродукта всё-таки обжарка, можно считать данный рецепт соответствующим общей тематике. Итак, для такого блюда надо подготовить:
- печень куриная – 500 г;
- лук – 200 г (2-3 небольшие или средние луковицы);
- шампиньоны – 200 г;
- морковь – 200-300 г (2-3 не слишком крупных корнеплода);
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 200 мл;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Для начала нужно порезать шампиньоны на тонкие пластинки и обжарить их в течение 15 минут на растительном масле. Грибы при этом нужно периодически помешивать. Готовые шампиньоны выложить на тарелку, а вместо них на сковороду выложить куриную печень. Жарить её нужно недолго – минут 5, после чего тоже переложить на отдельную тарелочку.
Лук мелко порезать, морковь нашинковать и тоже обжарить на сковороде минут 10. Готовую пассировку переложить в форму для запекания, сверху выложить слой грибов, а на них – обжаренную куриную печень. Всё это надо залить смешанной с яйцами, солью и специями сметаной.
Подготовленное таким способом блюдо нужно отправить в разогретую до 180°C духовку и подождать 30 минут. Подавать полученную «запеканку» можно без гарнира, хотя картофельное пюре или отварной рис тут тоже будут нелишними.
И с прочими ингредиентами…
Экспериментировать с классическим рецептом жареной куриной печени с луком можно бесконечно. Ведь, в конце концов, любой рецепт – это не строгая инструкция, а лишь один из удачных вариантов приготовления того или иного блюда.
К примеру, очень интересный вкус получится, если куриную печень готовить не с сырым луком, а предварительно замаринованным в уксусе.
Неплохо добавить к ингредиентам классического рецепта и чеснок. Такая добавка придаст куриной печени дополнительный аромат и приятный привкус.
Про дополнения в виде грибов или моркови много было написано выше. Однако к жареной с луком куриной печени можно добавлять и другие овощи, например: картофель, кабачки, баклажаны или болгарский перец.
Неплохо куриная печень сочетается и с сыром. Приготовленное по классическому рецепту блюдо можно переложить в форму для запекания, засыпать тёртым сыром и отправить на 5 минут в разогретую до 200°C духовку.
В общем, простор для фантазии тут ничем не ограничен. Главное, чтобы полученное блюдо понравилось домочадцам!
Видео рецепт от шеф повара Ильи Лазерсона:
«Куриная печёнка с соусом из глинтвейна»
Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.
Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.
Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень - это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.
Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.
Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки
Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.
Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.
Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.
Сколько жарить куриную печень на сковороде
Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.
Как жарить куриную печень на сковороде
Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.
Как пожарить куриную печень с луком на сковороде
Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.
Ингредиенты:
- 300 г куриной печени
- 1 яблоко
- 3 луковицы
- 1 болгарский перец
- 1 ст. л. красного сухого вина
- 3 веточки укропа
- Соль и перец по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
Способ приготовления:
- Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
- По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
- Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
- Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
- Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
- Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
- В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
- Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
- Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.
Как жарить куриную печень со сметаной
Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.
Ингредиенты:
- 200 г куриной печени
- 1 луковица
- 100 мл сметаны
- 3 веточки петрушки
- Растительное масло для жарки
- Черный перец
- Травы по вкусу
- Пармезан для подачи
Способ приготовления:
- Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
- Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
- На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
- Затем добавляем к луку куриную печень.
- Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
- Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
- Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
- Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.
Как пожарить куриную печень с яблоками
Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 яблоко
- 1 луковица
- 4-5 ст.л. муки
- ½ ч.л. карри
- Черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
- Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
- Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
- По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
- Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
- В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.
Жареная куриная печень в сливках
Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 2 луковицы
- 2 ст.л. муки
- 200 мл жирны сливок
- Черный перец
- Специи по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Способ приготовления:
- Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
- Хорошенько обваливаем печень в муке.
- На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
- Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
- Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
- После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.
С чем подавать жареную куриную печень на стол
Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.
В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.
Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:
- Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
- На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
- Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
- На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.
Жареная куриная печень – это великолепное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для сытного обеда или ужина. Подавать его можно с любым гарниром, а если вы готовите не для детей, то непременно обжарьте побольше лука – это не только украсит вкус кушанья, но и сделает более ароматным. Готовится такая куриная печенка невероятно просто и быстро, что является главным достоинством этого продукта. Для приготовления абсолютно не нужны какие-либо кулинарные навыки и с этим справится каждая начинающая домохозяйка.
Печень на сковороде получается настолько нежной, сочной и мягкой, что тает во рту. На самом деле, такое угощение весьма полезно для нашего организма и надо почаще включать его в повседневное меню. Ведь согласитесь, что такой куриный деликатес не отличается дороговизной и вполне относится к достаточно бюджетным. Даже в холодном виде кушанье не теряет своих замечательных качеств и остается таким же приятным, аппетитным и отлично сыграет роль холодной закуски
Ингредиенты:
- 500 гр куриной печени
- 1 сырое яйцо
- 1 – 2 зубчика чеснока
- соль, специи, перец
- 2 луковицы
- по 2 ст ложки пшеничной и кукурузной муки
- 60 – 70 мл растительного масла
Способ приготовления
Печенку тщательно промываем, удаляем все ненужное, при необходимости режем на две части и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Яйцо немного взбиваем вилкой с добавлением соли, приправ, измельченного чеснока и помещаем в яичный маринад печеночные кусочки. Оставляем в прохладном месте хотя бы на половину часа.
За это время пассеруем луковые кольца на сковороде до мягкости и еле заметной румяности и перекладываем в отдельную емкость.
Для панировки смешиваем оба вида муки (кукурузная дает при жарении чудесную хрустящую корочку) и панируем печень в этой смеси.
Куриная печень - питательный и богатый полезными веществами продукт. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион детям и взрослым. Она считается диетическим продуктом, поскольку обладает низкой калорийностью и легко усваивается организмом. Если вы знаете, как отварить, потушить, пожарить куриную печень правильно, вы обеспечите себя незаменимым источником белков и фолиевой кислоты, жизненно необходимых для человеческого организма.
Печень - очень доступный по стоимости субпродукт, быстрый и простой в приготовлении. Помимо массы полезных веществ, содержащихся в ней, она идеально подходит для диетического питания. Приготовленная на оливковом масле куриная печень - отличный ингредиент для диет по снижению веса. Субпродукт великолепно сочетается с овощными и крупяными блюдами, грибами. К нему можно добавлять чеснок, лук, а для более насыщенного вкуса готовые блюда посыпают зеленью.
Особенности приготовления куриной печени
Большинство хозяек не знают, как правильно пожарить куриную печень, и поэтому редко включают столь полезный продукт в домашнее меню. Чтобы приготовленный субпродукт получился нежным и мягким, важно правильно выдержать время готовки. В противном случае печень получается суховатой и жесткой.
Если вы любите блюда с хрустящей золотистой корочкой, перед жаркой обваляйте куриную печень в панировочных сухарях. Продукт сохранит сочность и нежность и приобретет аппетитную корочку.
Чтобы печень получилось мягкой, сочной и по-настоящему вкусной, соблюдайте несколько простых правил.
- Обязательно очищайте печень от пленок. Чтобы она получилась более нежной, вымачивайте ее в молоке. Достаточно полчаса.
- В процессе запекания или жарки на сильном огне субпродукты готовятся быстрее, поэтому не стоит держать печень на сильном огне свыше 10 минут. Пережаренное блюдо становится жестким и приобретает горьковатый привкус.
Жаренная на сковороде печень: простой рецепт
Из рецепта вы узнаете, как правильно пожарить куриную печень на сковороде, чтобы за минимум времени приготовить вкусное и очень полезное блюдо.
Ингредиенты:
- 200 г куриной печени;
- 1 луковица (среднего размера);
- 1 ст. л. оливкового или растительного масла;
- соль, перец на ваше усмотрение.
Приготовление:
- Сначала раскалите масло и обжарьте в нем лук. Вы можете порезать его любым способом.
- Как только лук слегка подрумянится, добавляйте к нему печень, порезанную аккуратными ломтиками.
- На среднем огне обжарьте все ингредиенты, помешивайте изредка. Не держите печень с луком на огне свыше 10 минут.
- Чтобы блюдо стало ароматным и дошло до нужной кондиции, примерно за 3 минуты до готовности посыпьте его солью и перцем, тщательно перемешайте и больше не трогайте до конца приготовления. В процессе не закрывайте посуду с печенью крышкой, в противном случае она приобретет несколько иной вкус.
Готовое блюдо посыпьте мелкорубленым зеленым луком или укропом. Подавайте с отварным рисом, картофелем или гречкой.
Вкусная и нежная печень по-строгановски
С представленным вашему вниманию рецептом можно смело импровизировать: взять его за основу и готовить различные блюда с любимыми ингредиентами. Если вы цените пикантный вкус субпродуктов, замените лук чесноком и получайте удовольствие от пряного сочетания.
Ингредиенты:
- 250 г куриной печени;
- 2 головки репчатого лука или 3 крупных зубчика чеснока;
- 3 ст. л. сметаны (можно заменить нежирными сливками, тогда вкус получится более нежным);
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Если вы добавите к луку грибы (лучше всего шампиньоны), а потом остальные ингредиенты, то приготовите шикарное праздничное горячее, которое оценят даже настоящие гурманы.
Читайте также:
Аппетитная куриная печень с луком
Из рецепта вы узнаете, как пожарить куриную печень с луком, чтобы она получилась невероятно аппетитной, нежной и ароматной, с приятным золотистым цветом.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- 3 ст. л. муки;
- 1 морковь;
- 2 крупные луковицы (репчатые);
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
- Порежьте субпродукт продолговатыми небольшими брусочками и хорошенько обваляйте в муке.
- Лук нашинкуйте любым удобным способом.
- На сильном огне раскалите масло и сразу же выкладывайте ломтики печени. Старайтесь не класть их близко друг к другу, иначе они слипнутся.
- На сильном огне обжаривайте 4 минуты с одной стороны.
- Переверните печень и сразу же выкладывайте лук с морковкой.
- Помешивайте изредка.
- Спустя 4 минуты посолите продукты, убавьте огонь до среднего уровня, закройте крышкой и выдержите еще 7 минут.
Печень с золотистой корочкой великолепно сочетается с рисом и картофельным пюре.